VANKAYA NAJAAKATH

వంకాయతో ఎన్నో  రకాల  వంటలు చేసుకోవచ్చు, వంకాయను  రాజు  అని అంటారు  వంకాయ ఇష్టము లేని వారు చాలా కొద్దిమంది  .వంకాయతో ఒక కోత్హరకం కుర నేర్చుకుందాం సరేనా పదండి .

కావలిసిన పధార్థములు  =

మసాలకు - 

• మినపబేడలు - 11/2 కప్ 
• శనగబేడలు - 11/2 కప్ 
• ఆవాలు - 1 tsp 
• జీలకర్ర - 1 tsp 
• ధనియాలు - 11/2 tsp 
• నూగులు [గోడుమరంగువి] - 4 - 6 tsp 
• ఎండుమిర్చి - 9 - 10 
• ఉప్పు 

పైన  చెప్పిన్న దినుసులన్నీ  విడి విడిగా  పెన్నము  వేసుకొని మద్యస్తపు మంట  మీద వేయించుకొని  పొడి చేసుకొని పెట్టుకోవాలి .

కూరకు కావలిసిన పదార్థములు = 

• వంకాయలు -  చిన్నవి - 3/4 kg 
• ఉల్లిగడ్డలు - 2 [ చిన్న ముక్కలు చేసుకోవాలి ]
• చింతపండు - ఉసిరికాయ అంత [ నానబెట్టుకొని గుజ్జు చేసుకొని పెట్టుకోవాలి ]
• బెల్లము - 1/3 tsp 
• నూనె - 3 - 4 tsp 
• తిరవాత  గింజలు - 1/2 tsp [ ఆవాలు,జీలకర్ర,మినపబేడలు ]
• కరివేపాకు - 7 ఆకులు 
• ఇంగువ - చిటికెడు 

తయారుచేసుకున్దాము = 

వంకాయలు  మధ్య లో గాట్లు పెట్టి  [ గుట్టివంకాయల మాదిరి ] 

పొయ్యి  ముట్టించి  పెన్నము  పెట్టుకొని  నూనె  వేసుకొని 9 tsp  వేసుకొని  కాగినాక వంకాయలు వేసుకొని వేయించుకోవాలి 

వేగినాక  తీసుకొని  ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి , ఆ వేగిన వంకయలల్లో  తాయారు చేసుకున్న పొడి పెట్టుకోవాలి .

మిగిలిన పొడి పక్కన పెట్టుకోవాలి .

మిగిలిన నూనె  లో ఉల్లిగడ్డ లు వేసుకొని  వేయించుకొని  చింతపండు  గుజ్జు వేసుకొని కాస్త విదికినాక బెల్లము ,కాస్త ఉప్పు వేసుకొని ఒక 1/4 గ్లాస్  నీళ్ళు  వేసుకొని  వుడికినాక ................

వేయించుకొన్న వంకాయలు  వేసుకొని  బాగా  కలిపి  సన్న మంట  మీద  ఉడికించి  ఒక 8 - 10 నిముషములు  .

దీనిని అన్నములోకాని  రోటి లోకాని బాగుంటుంది .




PS:Please leave a comment once you are done.
      Thank You!