JONNA SANKATI [cracked jowar upma ]

jowar  sankati is very very old treditional dish which  we prepare with jonna / jowar ravva  like cracked wheat /bansi rawa .It is very very healthy and good diet for all age people .We can try for this rawa in super markets , I  get rawa from my mom's place , from where my mom's friend will get from her village .It is so tasty with ghee , channakhaya chutnee ,curd .

Ingredients -

for preparing sankati -

1. jonna rawa - 1 cup
2. water - 4 cups 
3. salt as per taste 
4. curd -  1 tsp 

for  preparing chutney - 

1. roasted and peeled ground nuts - 11/2 cup
2. onion medium chopped 
3. green chillies - 4 fried in oil 
4. jaggery - 1 tsp
5. tamarind - 1 inch small  sized ball
6. salt to taste

talimpu - 

• mustard seeds - 1/4 tsp
• cumin seeds - 1/4 tsp 
• urad dal - 1/4 tsp
• curry leaves - 5 
• oil - 2 tsp 

Method of preparation of  chutney - 

• Heat oil  in a vessel add all talimpu ingredients in order , when urad dal turns golden brown add  chopped onion and saute further for few more mint's on medium heat to turn golden color ,then remove from heat .
• Grind roasted peanuts , grated coconut , salt , jaggery , tamarind , water [not into a fine paste]
• Pour the prepared chutney to the fried onions and talimpu and mix well  and serve with hot hot sankati /or steamed rice .

Method of preparing jonna sankati - 

• Heat water in a vessel add sufficient salt to the water 
• Bring  water to boil ,then add cracked jowar rawa to the water and stir thoroughly .
• Cook covered on low flame for 10 mint's ,until the rawa /cracked  jonna rawa is cooked .
• When the rawa is cooked then take a cup add 1 tsp of curd and 5 tsp of water and mix well to get liquid butter milk , then add to cooked sankati so that taste improves and looks also [as jawor is light brown colour when we add curd in the final it will turn to white color and tastes good]
• The sankati will not be tight like upma it is semi liquid state as in the picture 
• Serve sankati with chanakkaya  chutney with ghee on the top 
• For adding curd don't add ghee mix with curd and touch with chutney .

ఇంక  జొన్న  సంకటి  చేసుకుందాము - 

కావలిసిన పదార్థములు - 

• జొన్న రవ్వ - 1 కప్ 
• ఉప్పు తగినంత 
• నీళ్ళు - 4 కప్స్ 
• పెరుగు /మజ్జిగ  - 2 tsp 

తాయారు చేసుకునే  పద్ధతి - 

• మొదట  ఒక  గిన్న లో  నీళ్ళు  పోసుకొని  పొయ్యి మీద పెట్టుకొని కాగనియ్యాలి .
• కాగిన్నాక  తగినంత  ఉప్పు వేసుకొని  జొన్న రవ్వ వేసుకొని  బాగా కలపాలి [వుంటలు లేకుండ]
• మూత  ముసి  సన్న మంట మీద వుడకనియ్యాలి .
• మద్య మద్యలో  కలుపు తూ  వుండాలి .
• రవ్వ  వుడికిన తరువాత  మజ్జిగ వేసుకొని  బాగా కలిపి ఒక 5     నిముష మల తరువాత దించుకొని వేడి వేడి గా ఐ నెయ్యి చేన్నక్కాయ ల చట్నీ తో .
• పెరుగు వేసుకొని కాస్త ఉప్పు వేసుకొని పచ్చడి అద్దు కొని తింటే చాల బాగుంటుoది.

షుగర్  వున్నవాళ్ళు  పిల్లల్లు తింటే ఎంతో భలము .  

చట్నీ కి  కావలిసిన పదార్థములు -

• వేయించి పొట్టు తీసుకున్న చనక్కాయలు - 1 cup
• పచ్చిమిరపకాయలు - 3 
• ఉప్పు - తగినంత 
• చింతపండు - గోరిస 
• పచ్చి కొబ్బెర - 1/4 [టెంకాయ లో]
• ఉల్లిగడ్డ - 1 [ముక్కలు చేసుకోవాలి] 
• కొత్తిమీర - కాస్త 
• బెల్లము - తగినంత 1/4 tsp 
• తిరవాత గింజలు - 1/2 tsp [ఆవాలు,జీలకర్ర, మినపబేడలు,కరివేపాకు]
• నూనె - 3 tsp 

చేసుకునే విధానము -  

• మొదట పొయ్యి ముట్టించుకొని పెన్నము పెట్టుకొని నూనె వేసుకొని ఒక చెంచ నూనె  వేసుకొని కాగినక పచ్చిమిరపకాయలు వేసుకొని వేయించుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• మల్ల రెండు  చెంచాల  నూనె  వేసుకొని తిరవాత వేసుకొని వేగినాక ముక్కలు గా  చేసుకున్న ఉల్లిగడ్డలు వేసుకొని వేయించుకోవాలి , వేగినాక పొయ్యి బంద్ చేసుకోవాలి .
• మిక్సీ  జార్  లో ముక్కలు చేసుకున్న పచ్చి కొబ్బెర , వేయించుకున్న పచ్చి మిరపకాయలు , ఉప్పు తగినంత బెల్లము , చింతపండు  వేసి ఒకసారి తిప్పుకోవాలి ,తరువాత వేయించుకున్న చెనక్కాయలు  కాస్త నీళ్ళు వేసుకొని మల్ల తిప్పుకోవాలి కాస్త మెదిగినాక ,
•  కొత్తిమీర వేసుకొని ఒక సారి తిప్పి మొదట  తిరవాత వేసుకున్న గిన్నలో ఈ తిప్పుకున్న చుట్నీ వేసుకొని సరిపడా నీళ్ళు వేసి కలిపి వేడి వేడి అన్నము లోకి                ఆరగించoడి   . 

note - చట్నీ  మరీ  మెత్త  తిప్పు కోకండి ,కాస్త బరకగా వుండాలి .రుచి బాగుంటుంది .