VANKAYA PULUSU KURA

ఇది  అన్నము లోకి చాలా  బాగుంటుంది . ఎప్పుడు  కoదిబేడలతో  పప్పు చేసుకోవడము  విసుగు,అలా  కాకుండా  ఇలా  వంకాయతో  చేసుకోవచ్చు . చాలా  రుచిగా  వుంటుంది  చేసుకోవడము  చాలా  సులువు. చాలా పాత కాలం వంట  తెలియ కుంటే  తెలుసుకోండి మరి .............................

కావలిసిన  పదార్థములు =

• వంకాయలు - 1/4 kg 
• పచ్చిమిరపకాయలు - 10
• టమోటా పండ్లు - 2
• ఉల్లిగడ్డ - 1 [మధ్య  రకం లావు ది ] 
• మెంతులు - 1/2 tsp 
• శనగబేడలు  - 2 tsp 
• చింత పoడు - కాస్త [నిమ్మకాయ అంత]
• ఉప్పు - తగినంత 
• పసుపు - 1/4 tsp 
• నూనె - 3 or 2 tsp  

తయారు చేసుకునే పద్ధతి = 

• ఉల్లిగడ్డలు పొట్టు తీసుకొని ముక్కలు చేసుకొని పెట్టుకోవాలి 
• పచ్చిమిరపకాయలు ముక్కలు చేసుకొని పెట్టుకోవాలి.
• వంకాయలు ముక్కలు చేసుకొని [నీటిలో 1/4 tsp ఉప్పు వేసుకొని ]ఉప్పు నీటి లో వేసుకోవాలి .
• టమోటాలు కడిగి ముక్కలు చేసుకోవాలి .

• పొయ్యి మీద గిన్న పెట్టుకొని నూనె వేసుకొని కాగినాక  మెంతులు,శనగ బేడలు  వేసుకొని ఒక  నిముషము వేయించుకొని ,  ఉల్లిగడ్డ  ముక్కలు , పచ్చిమిరపముక్కలు వేసుకొని  ఒక 5 mints  వేయిన్చోవాలి 
• తరువాత  వంకాయలు, టమోటాల ముక్కలు  వేసుకొని  బాగా కలుపుకొని ఒక 5 mints  తరువాత  ఒక గ్లాస్ నీళ్ళు పోసి కాస్త పసుపు,కాస్త ఉప్పు వేసుకొని మూత  మూసుకొని 
• మధ్యస్తపు మంట  మీద వుడకనీయాలి  ,మరి ఒక 5 mints  కి మంట సన్నగా చేసుకోండి . ,మధ్య మధ్య లో తీసి కలుపుతూ వుండండి. నీళ్ళు అయ్యి పోయినాయి అంటే మరి ఒక 1/2 గ్లాస్ నీళ్ళు వేసుకోండి 
• వంకాయలు మేత్హగా వుడకాలి . చివరికి తగినంత ఉప్పు [మొదట ఉప్పు వేసుకుమ్ము కాస్త వంకాయలు నసరు వాసనా రాకుండా వుందా టానికి కాబట్టి ఇప్పుడు చూసుకొని వేసుకోండి]చింతపండు వేసుకొని ఒక 5 mints  వుడికినాక దించి మేత్హగా ఎనుపుకొని అన్నములో కాని రోటీ లోకి కాని చాలా బాగుంటుంది .

vankaya pulusu kura (brinjal dal with out toordal) 

Ingredients = 

• brinjal - 1/4 kg
• tomato - 2 
• green chillies - 9
• onion - 2
• fenu greek seeds - 1/2 tsp
• chana dal - 2 tsp
• tamarind - 1 inch sized ball
• turmeric powder - 1/4 tsp
• salt 
• oil 2 - 3 tsp

Method of preparation = 

• peel and chop the onion,
• remove stems,wash and  chop green chilies,
• wash and soak tamarind in a bowl of water ,
• wash ,remove stems of the brinjal and chop into inch sized  pieces and soak them in a salt water until usage time
• wash and chop tomatoes into cubes 
• heat oil in a shallow vessel , add fenu greek seeds and chana dal in order ,
• when chana dal turns into golden brown add onion,and chilies  and fry them until onion becomes transparent ,
• add brinjal slices ,turmeric powder,a pinch of salt and mix well for a minute and add tomato pieces and mix well for 1 more minute ,
• then add 1 - 2 glasses of water and close the lid let it cook in a medium flame 
• check it frequently by opening lid and sir it 
• when the brinjal  cooks well or brinjal turns into soft while holding ,add salt and tamarind pulp and cook the kura for few more minutes until the water is evoparated 
• and mix it thoroughly with stick [pappu gutti] if it is not there mix it with the back of  ladle so that all chillies and brinjal and tomatoes are mixed well with tamarind and salt .
• serve it with steamed rice and roti 

suggestion - Adjust chilies according to spice prefernce .



PS:Please leave a comment once you are done.
      Thank You!