PALAK AALU CURRY [ ROTIES AND NONS,CHAPATIES ]

1. 

 పాలక్  ఆలు  కర్రీ :  ఈ కర్రీ ఒక కర్నాటక  వంట మసాల తక్కువగా తక్కువ కారము తో కమ్మగా రుచిగా వుంటుంది కచ్చితంగా చేసుకోండి .అవుతే చేసుకుందామా మరి .......

కావలిసిన పదార్థములు - 

1. పాలకూర - 5 కట్టలు 
2. ఉల్లి గడ్డలు - 3 పెద్దవి 
3. టమోటా పండ్లు - 3 మీడియమువి
4. ఎల్లి పాయలు [తెల్ల గడ్డలు] - 5 పాయలు 
5. ధనియాల పొడి - 1/2 tsp
6. జీలకర్ర పొడి - 1/2 tsp 
7. అల్లము - కాస్త 
8. ఉప్పు - తగినంత 
9. పచ్చిమిరపకాయలు - 2 
10. చనక్కాయలు [బుడ్డలు] - వేయించి పొట్టు తీసుకొని పొడి చేసినది : 2 tsp 
11. ఉర్లగడ్డలు - 2 [ సన్నగా తరుగుకొని నీటిలో వేసుకొని పెట్టుకోండి ]

తాయారు  చేసుకునే  పద్దతి = 

• మొదట పాలకూర బాగా రెండు సార్లు కడిగి సన్నగా తరుగుకొని పెన్నములో నూనె వేసుకొని కాగినాక ఈ కట్ చేసుకున్న పాలకూర వేసుకొని బాగా వేయించుకొని [నీరు వేయకూడదు]తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• తరువాత సన్నగా తరుగు కున్న ఉర్లగడ్డ ముక్కలు [ఉర్లగడ్డ ఫ్ర్య్ కి తరిగిన మాదిరి]పెన్నములో కాస్త నూనె వేసి వేయించుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• పక్కన ఇంకొక గిన్నలో కాస్త నూనె వేసి ఉల్లిగడ్డలు -21/4 మాత్రము ముక్కలు చేసుకొని,టమోటా ముక్కలు వేయించి చల్లారినాక మిక్సీ లో వేసుకొని తిప్పి [పేస్టు]చేసుకొని పెట్టుకోవాలి.
• బుడ్డలు వేయించి పొట్టు తీసుకొని మిక్సీ లో పొడి చేసుకొని పెట్టుకోవాలి .
• అల్లము వెల్లుల్లి దంచుకొని పెట్టుకోవాలి .
• పచ్చిమిర్చి,ఉప్పు కలిపి పేస్టు చేసి పెట్టుకోవాలి.
• మిగిలిన అర్ధము ఉల్లిగడ్డ సన్నగా తరుగుకొని పెట్టాలి.

ఇంక ఇప్పుడు చేసుకుందాము -

పొయ్యి ముట్టించి బాణలి [kadai] పెట్టుకొని నూనె వేసుకొని కాగినాక సన్నగా తరుగుకున్న ఉల్లిగడ్డ వేసి వేయించుకొని అల్లము వెల్లుల్లి పేస్టు వేసి ఒక 5 mints వేయించుకొని ఉల్లిగడ్డ పేస్టు వేసి మల్ల ఒక 5mints వేయించుకొని టమోటా పేస్టు,పచ్చిమిరపకాయ పేస్టు,ధనియాల పొడి, జీలకర్ర  పొడి,కాస్త పసుపు వేసి బాగా వేయించుకోవాలి కాస్త నూనె బయిటికి వచ్చే వరకు [తక్కువ నూనె వేస్తె రాదు కానీ బగ్గా దగ్గర కు వస్తుంది]వేయించుకోవాలి తరువాత వేయింతి పెట్టుకున్న పాలకూర,ఉర్లగడ్డ ముక్కలు వేసి కలిపి చివరికి చనక్కాయల పొడి  వేసి బాగా కలిపి దించు కోవాలి, అంతే  ఏoతో రుచికరము అయిన కూర తయ్యార్ అవుతుంది చేసి చూడండి.