SORRAKAYA / LOKI TAPILENTU WITH ANAPAKAYA PULU

 సొర్రకాయ తపిలెంటు

అనపకాయల పులుసు 

 సొర్రకాయ తపిలెంటు కు కావలసిన పదార్థములు :

• తురుముకున్న సొర్రకాయ 
• పచ్చిమిరపకాయలు ,ఉప్పు, కొత్తిమీర - మెత్తగా  దంచుకొని  ఇంక ఉల్లిగడ్డలు  వేసుకొని  కచ్చా  పచ్చాగా  దంచుకోవాలి [రెండు తపిలెoటులకు  ఒక ఉల్లిగడ్డ ,కప్పు తురుము]
• జొన్నపిండి - 2 చిట్లు 
• శనగబెడలు - 2 tsp 
• జీలకర్ర - 1 tsp 
• కరివేపాకు - 20 ఆకులు 
• కర్చిఎఫ్
• నూనే - కాల్చుకోవటానికి 

మొదట  పచ్చిమిరపకాయలు,ఉప్పు,కొత్తిమీర మిక్సీ లో తిప్పుకోవాలి 

దానిలోనే తరుగుకున్న ఉల్లిగడ్డలు వేసి కచ్చ పచ్చ తప్పి ఒక పళ్ళెములో 

వేసుకోవాలి ,దానిలోనే తురుముకున్న సోర్రకాయ,జొన్నపిండి,జీలకర్ర,

శనగబెడలు,కరివేపాకు వేసి బాగా కలిపి [సోర్రకాయ లో నీరు వుంటాది

కాబట్టి నీరు పట్టదు ( ముదురుకాయ అయితే నీళ్ళు పడతాయి)]

{గమనిక: పిండి తడిపితే చపాతీ పిండికంటే మెత్తగా వుండాలి}

పిండి తయారు చేసినాక  చపాతీ పలక మీద తడి బట్ట వేసి దాని మీద 

చపాతీ అంతఉల్లే చేసుకొని తట్టి [పల్చగా చేతితో]బట్ట తో సహా పెన్నము 

మీదవేసి నిదానముగా బట్ట తీసి నునే వేసి మూత పెట్టి (పెద్ద మంట) 

రెండు నిమిషముల తరువాత  మూతతీసి రొట్టె తిప్పి కాల్చుకొని తినవలెను. 

అనపకాయ పులుసు :

పులుసుకు కావలిసిన పదార్థములు: 

ఉడకబెట్టి ఒలిచిన అనప విత్తనాలు - 2 కప్స్  


 వీటినే   ఆనపకాయలు  అంటారు  

ఒట్టి కొబ్బెర - 3 tsp 

పప్పులపొడి - 4 tsp  

బెల్లము - 2 tsp 

ఉప్పు - తగినంత 

కారము - 1 tsp 

 చెక్క - 1/2 inch 

లవoగాలు-2 

చేసే విధానము : 

మొదట విత్తనాలు ఉడకబెట్టి వలిచి పెట్టుకోవాలి,బాoడలిలో

కాస్త నూనే వేసి కాస్త చెక్క రెండు లవంగాలు వేసి వేగినాక తీసి మిక్సీ లో 

వేసి జతకు ,ఎండు కొబ్బెర కొంచము [1/4 చిప్ప],ఉప్పు,ఎర్ర కారము వేసి 

 తిప్పు కొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

మల్లి బాణలిలో  రెండు చెంచాల నూనే వేసి ,పెద్దవి రెండు ఉల్లిగాడ్డలు  

ముక్కలుగ చేసి  వేసి కాస్త మగ్గినక నాలుగు టమోటా పండ్ల ముక్కలు 

[పులుపు దీనివల్లనే వస్తాది]వేసి మగ్గినక వలిచిన అనపవిత్తనాలు 

కావలిసినంత బెల్లము పెయిన తయారు చేసుకున్న మసాల పొడి తగినన్ని 

నీళ్ళు వేసి మూత పెట్టి మగ్గినాక [చిన్నగిన్నేలో 1/2 గ్లాస్ నీరు పోసి దానిలో 

పప్పులపొడి వేసి వుంటలు లేకుండా కలిపిపెట్టుకోవాలి]తాయారు 

చేసుకున్న ఉత్త పప్పుల పొడి పేస్టు వేసి కలిపి [medium మంట]అయిదు 

నిమిషముల తరువాత దించుకోవాలి .

సలహా :ఈ కూర చపాతీ , పుల్క , పూరి కి కూడా బాగుంటాది ...............