UTHAPPAM [IN DIFFERENT TYPE] WITH SAGGUBIYYAM AND ATUKULU

Uthappam is very lovely tiffen item of South Indians and there are different types of uthappam and I also told you and this is one more type very nice one type of uthappam will tastes different as though all are named same ................so let's learn this .

Ingredients - 

• Rice - 1 glass
• Thin poha / atukulu / flaten rice - 1/2 glass
• Saggubiyyam - 1/2 glass 
• Curd - 2 glasses 
• Soda-bi-carb a pinch [ cooking soda ] 
• Salt to taste 
• Onion - 1 small
• Cumin seeds - 1/2 tsp  

• Green chilies 4 
• Ginger - 1 inch piece 
• Cilantro leaves few springs 
• Curry leaves  - 8 

Method of preparation = 


• Wash and soak rice,atukulu,sagubiyyam in 2 glasses water and curd for around 4 - 5 hours and grind it into fine paste adding minimum water if needed .



• By adding few pinches of salt and cooking soda .leave the batter in a warm place for over night .



• Remove stems,wash and finely chop green chiles,
• Wash and tear curry leaves into small pieces 
• Peel and finely chop the onion,
• Wash and finely chop cilantro 
• In the morning before making uthappam 
• Heat a flat pan on a medium and high heat, apply oil to the pan with the back of the spoon.
• when pan gets hot, pour a ladle full of uthappam batter in the middle 
• Garnish the uppam with chopped onion,chilies,chopped cilantro,curry leaves .
• Pour oil ( 1 tsp ) around the uthappam         [cook uppam in a small flame ]cover it with a lid so it will cook evenly 
• And when you see the sides of uppam start changing its colour ,turn to other side 
• Leave for few seconds and remove from heat 
• Repeat in the same way for other uthappam's also 
• Serve hot with coconut chutney or ginger chutney .





కావలిసిన పదార్థములు =

• ఉల్లిగడ్డ 1 [సన్నగా ముక్కలు చేసుకోవాలి ]
• పచ్చి మిరపకాయలు - 3 [ సన్నటి ముక్కలు చేసుకోవాలి ]
• బియ్యం - 1 గ్లాస్ 
• అటుకులు - 1/2 గ్లాస్ [ మందo  వి]
• సగ్గుబియ్యం - 1/2 గ్లాస్ 
• పెరుగు - 2 గ్లాస్సెస్  
• అల్లము - 1 ఇంచ్ [ సన్నటి ముక్కలు చేసుకోవాలి]
• కొత్తిమీర - కాస్త [ కడిగి సన్నగా తరుగుకోవాలి]
• కరివేపాకు - 9 ఆకులు [ సన్నగా తరుగుకోవాలి]
• ఉప్పు 
• సోడా పొడి - 1/4 tsp 

తయారు చేసుకునే పద్ధతి = 

• మొదట  బియ్యము,అటుకులు ,సగ్గుబియ్యము రెండు సార్లు కడిగి  ఒక రెండు గ్లస్సుల నీరు వేసుకొని ఇంకా పెరుగు వేసుకొని నానబెట్టుకోవాలి .
• ఒక 7 గంటల తరువాత మెత్తగా  రుబ్బు కొని  తగినంత ఉప్పు సోలా పొడి వేసుకొని  బాగా కలిపి పెట్టుకోవాలి ముందురోజు  సాయంకాలము [ ఎక్కువ పులుపు తినని వాళ్ళు fridge  లో పిండిని పెట్టుకోండి లేక పోతే భయతనే పెట్టుకోవచ్చు ]
• ఇంక ఉదయము ఊతప్పలు వేసుకుందాము ఇలా ....

• పెన్నము పెట్టుకొని వేడి అయ్యినాక , కాలుతున్న పెన్నము మీద పిండి వేసుకొని తరుగు కున్న ఉల్లిగడ్డ ముక్కలు,అల్లము ముక్కలు,కొత్తిమీర,కరివేపాకు,పచ్చిమిరపకాయలు అన్ని వేసుకొని సన్న టి మంట  మీద కాల్చుకోవాలి పైన మూత  పెట్టుకోండి సమంగా కాలుతుంది .

•  అలా  రెండు వైపులా కాల్చుకొని వేడి వేడి గా వడ్డించండి 



• ఇది కొబ్బెర చట్నీ తో కాని అల్లము పచ్చడి తో కాని చాలా  బాగుంటుంది .                                                          






PS:Please leave a comment once you are done.
      Thank You!