PALAKAYALU [ SNACK ]

Preparing traditional savories at home has drastically reduced  over the past few years as there are  shops available in each towns and cities . I reminse my  childhood days of wonder ful aromas from amma's kitchen and inlaw's kitchens cooking savories  like pakodas , mirchi bajji's ,murukulu or chiklie's and palakayalu / gundlu [ we use to call them ] and in all these snacks gundlu are my favorite I use to eat these by watching T.V  there are more types of palakayalu but I like these type of recipe .

Ingredients = 

1. Rice flour -  2 glasses 
2. pappulu / putnala pappulu - 1/2 glass { pappulu ,putnala pappulu or dalia are prepared from chickpeas,Not the regular,white chickpeas but from a special veriety of chickpeas specific to India and commonly sold under the name kala chana (or) black chickpeas  }
3. Cumin seeds - 1 tsp
4. Dry whole red chillies powder - 1 tsp
5. Salt 
6. Lemon - 1 
7. Oil - 3 spoons 
8. Curd - 2 cups { as required }
9. Oil - for deep frying 

Method of preparation = 

preparation of dough = 

• Sieve the flours and combine all the ingredients in a mixing bowl / big and flat plate .
• Add cumin seeds , salt , red chilli powder , heat oil 3 tsp and add to the flour and mix well .
• Add lemon juice and mix well ,
• Slowly pour enough curd into the mixing bowl and knead the mixture into some what tight dough.

[almost same as (or)a little softer than roti dough]

• Pinch out small quantities of dough and roll them to small balls , once you are done making balls 

Frying part - 

Heat oil in a kadai . To test weather oil is hot enough to fry, slowly slide a pinch of dough into the oil . If it sizzles and comes to surface ,then the oil is ready .If not , heat the oil a little longer.

Deep fry the palakayalu into golden brown color ....................by turning them with big slotted spoon for some time /3 mints 

Fry on medium flame , remove them with a alotted spoon and drain them on  paper towels covered plate .

Repeat the process with the remaining dough .

Cool them and store in a air tight container.

These crispy rice balls / palakayalu are all time favourite for all ages ......................... 

పాలకాయలు / గుండ్లు 

బియ్యం పిండి - 2 చిట్లు

పప్పులపొడి  - 1/2  చిట్టి   

జీలకర్ర  - 1 tsp 

ఎర్ర కారము - 1 tsp 

ఉప్పు - తగినంత 

నూనె  - 1 గంట [ కాచి పొయ్యాలి ] 

నిమ్మకాయ - 1 

పెరుగు - తగినంత [ పిండి తడుపుకోవడానికి సరిపడ ]

నూనె - 1/2 liter [ వారి వారి పెన్నము కి సరిపడ అంటే బజ్జీలు, వేయించుకోవడానికి వేసుకునేంత ]

చేసుకునే పద్ధతి = 

• ఒక పెద్ద ప్లేట్ లో బియ్యంపిండి,పప్పులపొడి,ఉప్పు,ఒట్టి కారము  జెల్లిపోసుకొని
• దానిలో జీలకర్ర,నిమ్మరసం,కాచిన నూనె,వేసి బాగా కలిపి తగినంత పెరుగు వేసుకొని  చేపాతి పిండి  లా తడపాలి ,నీళ్ళు అస్సలు వాడ వద్దు.     

{ దీనినే సన్న జెల్లడ అని అంటారు.దీనిలో  జెల్లి చేసుకుంటే పిండి ,కారము అన్ని బాగా వుంటుంది.}

•  పొయ్యి మీద పెన్నములో తగినంత నూనె పోసుకొని   కాగనియ్యాలి నూనె బాగా కాగినాక మధ్యస్తపు మంట మీద తాయారు చేసుకున్న గుండ్లు వేసుకొని కాల్చుకోవాలి .

 ముదురు బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు  కాల్చుకోవాలి 

 ఎప్పుడు అవుతే నురుగు పోతుందో అప్పుడు గుండ్లు  అయినట్టే ఒక ప్లేట్ లో పేపర్ పరిచి అందులోకి తీసుకోండి.  




PS:Please leave a comment once you are done.
      Thank You!